Le Saint-Emilion Grand Cru est un vin rouge de l’appellation d’origine contrôlée (AOC), il est fabriqué sur une partie des communes du Saint-Emilion. Dans cette région, il existe deux AOC c’est-à-dire l’AOC Saint-Emilion et l’AOC Saint-Emilion Grand Cru. La différence entre ces deux AOC ne réside non dans la zone géographique mais dans le rendement car pour mériter l’appellation Grand Cru, il faut obtenir un rendement strictement limité à 40hl/hectares avec un élevage minimum de 12 mois. Le Château Vieux Guinot est classé dans le Saint-Emilion Grand Cru car il répond à tous les critères imposés, il est une référence parmi les vins rouges du Bordeaux. Les vins Château Vieux GuinotLe Château Vieux Guinot vous présente deux catégories de vins qui se nomment le Grand Vin du Chateaux du Vieux Guinot et l’Osage du Château Vieux Guinot. Les deux grands crus produisent chacun leur millésime qui ont su gagner le cœur des admirateurs depuis ces dernières années. Une première dégustation du Grand Vin du Château du Vieux Guinot se caractérise par une sensation de fruits noirs (cerises et baies) accompagné d’un doux parfum fumé, vous sentirez également un nez complexe et raffiné, même après une bonne heure d’aération. En bouche, vous aurez une forte concentration du vin avec la douceur des tanins qui vous remplissent la gorge. Il est un bon vin avec un meilleur potentiel de garde. Il s’accompagne parfaitement avec des plats de gibiers, de viandes rouges et excellemment avec du fromage pour une saveur harmonieuse. Par ailleurs, l’Osage est classé comme étant une belle réussite du Saint-Emilion Grand Cru. Il a été élaboré à partir de parcelles bien sélectionnées sur un sol de 2 hectares de type argilo-calcaire. Une dégustation révèle une robe grenat profond avec un nez puisant accompagné d’une douce finesse. En bouche, vous aurez une attaque ronde avec une densité aux tanins qui se rapproche de la perfection. Il assure une grande concentration avec un bel équilibre parfait. Le Château Vieux Guinot, Saint-Emilion Grand CruLe Château Vieux Guinot est parmi le Saint-Emilion Grand Cru du Bordeaux. Il sort du terroir du grand vignoble Rollet à Saint-Emilion, ce vignoble se spécialise dans la culture de la vigne pour produire des vins grands crus. En effet, la production de ces vins demande quelques strictes conditions par rapport aux autres vins. Les vignobles du Saint-Emilion Grand Cru ont des certaines pratiques essentielles afin d’obtenir les meilleurs grands crus de la région. D’abord, le rendement du vignoble est très limité à 8000kg de vigne par hectare. Ensuite, le taux de sucre dans chaque raisin doit être au moins 189 grammes. Après, il faut atteindre un taux d’alcool de 11.5% contre 11% pour les vins normaux. Enfin, un vignoble doit garder son vin 14 mois de plus par rapport aux autres vins. Cette qualité des vins de Saint-Emilion a pu être établie sur 60 ans, voire même plus, ils se sont donc marqués non par leur statut de Grand Cru mais par leur apparition dans la classification des vins de Saint-Emilion. Une longue culture traditionnelle de la famille Rollet : le Château Vieux GuinotLe Château Vieux Guinot est l’un des vins établis par la famille Rollet. La famille Rollet est le propriétaire du grand Vignoble Rollet qui est devenu actuellement une grande entreprise par action. Jean Pierre Rollet est le président dirigeant qui est lui-même un héritier direct d’une tradition viticole. Au cours des 19 et 20ème siècles, la propriété de la famille s’est agrandie et atteint les 44 hectares, qui est composé de sols argilo-calcaires et silico-graveleux. Les principaux cépages qui constituent ces surfaces sont le merlot à 70%, le cabernet franc à 14% et le cabernet sauvignon à 16%. Par ailleurs, cette famille a pu acquérir également 20 hectares de surfaces en appellation Côtes de Castillon qui s’est divisé en deux propriétés. Par-dessus l’âge des propriétés, la famille Rollet a su allier la pratique traditionnelle à l’innovation car il faut avoir les meilleurs raisins pour élaborer un bon vin. Dans ce vignoble, l’utilisation de la technologie est très avancée. Il possède une station météo privée lié à un logiciel de modélisation des principales maladies, cela permet de faire une intervention rapide lors d’une sensibilité de la vigne. Par une thermorégulation, il y a également une vérification des températures. Cette pratique a pour but de faire une bonne extraction de couleur et de tanins et également d’améliorer le goût des arômes des crus. ( En savoir plus sur le vin Vieux Guinot ) Le produit d’une grande entreprise : le Château Vieux GuinotAu fil des années, le vignoble Rollet a pu élargir son activité qui est de simple vignoble à une grande entreprise. Il n’est plus question de production artisanale pour le Château Vieux Guinot mais d’une entreprise très professionnelle. L’entreprise Vignoble Rollet s.a. est une entreprise de type société par action simplifiée, elle est parmi les plus anciennes entreprises car elle a été créée officiellement en janvier 1971, Jean Pierre Eugène Rollet est le président qui dirige la société. Elle possède un capital de 865 529 € et est implantée à Saint Pey d’Armens. Son principale activité est la culture de la vigne. Plusieurs sont les concurrents de l’entreprise car au total ils sont au nombre de 107596 concurrents au niveau national. Malgré ce nombre, l’entreprise a su toujours avancer dans ses activités car le chiffres d’affaires de 2016 a affiché une hausse de 32.32% par rapport à celui réalisé l’année dernière. Au total, l’effectif du personnel est compris entre 20 à 49 salariés. Les mélanges rouges du Château Vieux Guinot : typiquement du BordeauxLe mélange qui différencie le plus souvent les vins bordelais, notamment le Château Vieux Guinot, est le mélange de trois grands cépages : le merlot à forte prédominance, le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Cette combinaison est proprement originaire du Bordeaux qui assure aux vins une grande réussite parmi tant d’autres dans le monde. Ce mélange rouge est très connu par sa saveur assez profonde accompagnée d’une structure qui s’affirme puissante. Des fruits comme les cerises noires avec des baies telles que la prune ou le cassis sont très souvent utilisés pour aromatiser les Bordeaux rouges. Le taux de tanins est relativement élevé dans ces mélanges, ce qui leur permet une structure solide. Ce style de mélange bordelais se répand presque dans tous les pays viticoles, il y a ceux qui cherchent à imiter mais en vain, la perfection nécessite des années de pratique et d’amélioration! Bien que ce mélange soit issu de la période ancienne, il reste un concept unique qui spécifie les vins rouges du Bordeaux dans le monde. Le Château Vieux Guinot est parmi les meilleurs !Parmi tous les vins bordelais, cinq millésimes du Château Vieux Guinot sont nommés dans le guide Hachette des vins. Vous les avez surement connu, à citer : l’Osage millésime 2003, 2009 et 2010, le grand vin Château Du Vieux Guinot a également gagné sa place avec les millésimes 2000 et 2002. Trois de ces vins ont gagné des étoiles : l’Osage 2003 a reçu une étoile avec la mention de vin très réussi, les autres millésimes cités ci-dessus ont eu chacun deux étoiles avec la mention de vin remarquable. Les deux autres grands vins ont été nommés des vins cités.
Le guide Hachette des Vins est un petit guide œnologique publié par Hachette Livre, la première parution a été en 1985. Il est parmi les plus anciens guides d’achat de vins en France, il est également le plus vendu. Ce livre a pour principe d’être un ouvrage collectif qui est élaboré sous une direction d’éditeurs. Il a pour objectif de faire un jugement sur des vins et non sur les domaines. Pour la notation, les vins sont dégustés à l’aveugle, les jurés ne doivent connaître ni l’appellation ni le millésime. Le Château Vieux Guinot (voir son blog) a été spécifié par son nez puissant, une bouche souple et équilibrée et avec une persistance boisée.
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